Pan Integral de Jamón de Pavo

Ingredientes:

• 280 g de Harina Integral Treparriscos
• 35 g de Afrecho fino y/o grueso Treparriscos (el de su preferencia)
• 110 g de Agua
• 6 g de Levadura
• 4 g de Sal Marina Treparriscos (usar molinillo para reducir el grano)
• 50 g de Huevo ( aproximadamente 1 huevo)
• 25 g de Margarina
• 10 g de Azúcar
• 5 g de Leche en polvo sin diluir.
  

Relleno:

• 375 g de Jamón ahumado de pavo
• 40 g de tocineta
• 60 g de Aceitunas rellenas
• 40 g de pasas.
• 50 g de Papelón Los Rosales.

Preparación:

• En un bol coloca todos los ingredientes secos y remueve para que se mezclen bien.

• Añade la margarina, el huevo semibatido y el agua, de tal manera que se forma un arenado.

• Volcar la masa encima de la mesa y amasar con la parte posterior de la mano, no los dedos, durante 10 minutos. 

• Luego de que la masa está bien unida, se hace una forma redonda, se le coloca un poco de manteca por encima, se tapa y se deja descansar 10 minutos.

• Aplana la masa, luego ve doblandola hasta que quede en forma esférica. Deje reposar en un tazón por 1 hora en lugar templado para que leve.

• Se retira del tazón y aplana con el puño o la mano para desgasificar, luego se procede con el formado del pan.

• Haz un rectángulo plano y delgado con la masa, rellena de esta forma:

• Doblar de modo que tenga una forma cilíndrica, luego coloca en una bandeja engrasada tapada y deja descansar por 1 hora en lugar fresco.

• Antes de llevarlo al horno se debe barnizar con huevo batido y hornear durante 45 minutos a una temperatura de 175ºC o 375º F.

• Al salir del horno barnizar con margarina y dejar reposar por 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla.