Lasaña de Soya Texturizada

Ingredientes

• 2 cajitas de lasagna (pasta para pasticho).
• 1 litro  de crema bechamel.
• 250 g  de queso mozzarella rallada.
• 1/4 de kg de vainitas cortadas pequeñas.
• 1 cebolla grande picada en cuadritos.
• 1/2 pimentón rojo picado en cuadritos.
• 4 dientes de ajo machacados.
• 1 calabacín en rodajas.
• 1 tallo de celeri.
• 1 tallo de cebollín.
• 1/2 tallo de ajoporro o puerro.
• 2 ajíes dulces.
• 1 zanahoria cortada en pequeños trocitos.
• 1/4 de kg de Soya Texturizada Treparriscos.
• 2 cdas de pasta de tomate .
• Queso parmesano rallado.
• 1/2 taza de agua.
• 2 cdas de pan rallado.
• aceite.
• sal y pimienta.

Preparación:

• Sancochar la pasta y dejar reposar, remojar la Soya Texturizada Treparriscos. en agua durante 30 minutos escurrir y remojar nuevamente.
• Sofreír todos los vegetales incluyendo las vainitas y zanahorias (exceptuando el calabacín) agregar la Soya Texturizada Treparriscos. bien escurrida (bastante escurrida)
• Agregar el agua y la pasta de tomate y dejar cocinar a fuego lento durante una hora. Retirar y dejar reposar.
• Armar el pasticho: 1 capa de Bechamel, una de pasta, luego una de salsa; encima de la salsa colocar rodajas de calabacín finamente picados en rodajas y regar un poquito de mozzarella.
• Seguir con las capas hasta terminar y la ultima capa agregar el queso parmesano rallado y espolvorear con pan rallado, al horno a 180º por 30 minutos. Dejar reposar 2 minutos antes de servir.