Ingredientes:
1 sobre (de 0.25 onzas) de gelatina sin sabor.
1/2 taza de leche descremada.
1 paquete (de 8 onzas) de queso crema reducido en grasa y ablandado.
3/4 taza endulzante granulado.
1 taza de crema agria baja en calorías.
2 cucharadas de jugo de limón fresco.
2 cucharaditas de cáscara de limón rallada.
1/2 cucharadita de extracto de ron.
El contenido de 1 frasco de Any Lights de Mango escurrido.
1 base para pie (de 6 onzas) de galletas María.
Preparación:
Espolvorear la gelatina sobre la leche en una cacerola pequeña.
Dejar reposar 1 minuto.
Cocinar a fuego lento, revolviendo hasta que la gelatina se disuelva (alrededor de 2 minutos). Dejar a un lado.
Batir el queso crema y el endulzante granulado a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
Añadir gradualmente la crema agria, el jugo de lima, la ralladura de cáscara de lima y el extracto de ron, batiendo hasta que quede suave.
Agregar gradualmente la mezcla de gelatina, batiendo hasta que se integre.
Enfriar durante 30 minutos o hasta que la mezcla comience a espesar, revolviendo frecuentemente.
Incorporar el mango a la mezcla de gelatina y revolver.
Colocar con una cuchara en la base para pay.
Refrigerar durante 2 horas o hasta que esté listo.
Decorar con una ramita de menta y rodajas de mango.
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