Berenjenas Vegetarianas

Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas
  • 4 tomates maduros
  • Queso parmesano rallado
  • 1 kg. de tomate triturado
  • Sal Marina Treparriscos

Preparación:

  • Empezaremos precalentando el horno durante 10 minutos a 180ºC. 
  • Mientras cortamos las berenjenas y los tomates en rodajas, y en una bandeja de horno empezamos haciendo una especie de lasaña en la que colocaremos:
  • Una capa de berenjena, sobre ella varias rodajas de tomate, y sobre él, queso parmesano rallado, encima otra capa de berenjena, rodajas de tomate y queso parmesano rallado, y una última capa exactamente igual que las dos anteriores, hasta crear una milhojas de 3 pisos.
  • Ponemos las berenjenas a asar en el horno durante unos 20 minutos, y pasado ese tiempo, las salamos con un poco de Sal Marina Treparriscos.
  • Por último presentamos las berenjenas con unas ramitas de tomillo o de romero para que les de un sabor más especial.