Hamburguesas de Avena
Ingredientes:
Para las hamburguesas:
- 200 g de Avena Integral Treparriscos
- 50 g de arroz cocido
- 8 champiñones enteros
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 yema de huevo
- Pan rallado
- Salsa de soja
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal Marina Treparriscos
- Perejil
- Comino
- Cebollino (para decorar)
Para la ensalada:
- 1 naranja
- 1 rama de apio
- 2 champiñones enteros
- Hojas de rúcula
- Aceite, sal y pimienta
Preparación:
- Pon a remojo la Avena Integral Treparriscos en un bol con agua templada durante 1 hora, hasta que se ablanden.
- Corta un poco del tallo a los champiñones y remójalos en un bol con agua fría para eliminar posibles restos de tierra. Pícalos y reserva.
- Pica la cebolleta, lamina los dientes de ajo, corta la zanahoria en cuartos de luna y pon todo a pochar en una cazuela con un chorro de aceite.
- Añade los champiñones y deja que se doren. Espolvorea con perejil picado. Reserva.
- Escurre bien la avena y ponla en un bol.
- Añade el arroz cocido, una pizca de comino, un chorrito de salsa de soja y la yema de huevo.
- Agrega las verduras pochadas, sazona y espolvorea con una cucharada de pan rallado. Mezcla bien con una lengua y deja enfriar en la nevera durante 10 minutos.
- Úntate las manos con unas gotas de aceite y da forma a las hamburguesas con la masa.
- Pásalas por pan rallado y fríelas vuelta y vuelta en una sartén con aceite caliente (es recomendable que el fuego no esté muy fuerte ya que si no el pan rallado se quemará y las hamburguesas se quedan deshechas por dentro).
- Escurre sobre papel absorbente.
- Para la ensalada, saca los gajos a la naranja evitando las partes blancas y ponlos en un bol.
- Añade los champiñones laminados, un par de puñados de rúcula y el apio picado. Aliña con aceite, Sal Marina Treparriscos y pimienta.
- Sirve la hamburguesa de avena sobre un plato y acompaña con la ensalada. Decora con unos bastones de cebollino.